为什么很多东西看不了呢，资料都填全了，为什么升不了级呢

七碗普洱：爱茶人把品茶当作一种难以割舍生活习惯，忙里偷乐来上一壶好茶，可消去我们身心里的繁杂之扰劳碌之累，能令我们更加从容轻松地去工作创造。所以，工作事业再忙也别忘了品茶。

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藏茶小知识：（水清木华茶友的问题）

这两个茶左边为广州茶友所藏（最近带来让我品尝），右为百茶堂所收，时间右边为1993年的勐海熟普，二茶出产时间大致相当。从色泽看，广州茶色泽偏暗且表面象有一层灰（下载后放大看），说明存储过程中曾经长过湿霉（干闻无霉味）。右茶色泽褐红茸毛清晰，说明存储较干燥，未曾长过霉。开汤：广茶汤色稍深，叶底黑色显硬弹性差，滋味柔和平淡，喉根部显燥欠润，香气有特定的陈味。云茶汤色红艳，滋味醇厚润喉，香气陈活有变化（头泡略带轻酵气），叶底褐黄有弹性。二茶各有风格，广茶不可久藏，云茶还可久藏，还有变化可期待。

周前辈提到[凤山青]

我又想到您处喝茶了

哈 我已中茶毒了

如高速路全修好就好了

悠哉 悠哉

阳光老弟：多日不见，不知你在折腾什么玩物。我也有些时日不在本栏目露脸了，为此弄得几位茶友来电打听。其实我每日都很忙碌——练习毛笔字。上个月好友（茶友）专门从青岛捎来几枝好毛笔，让我一上手就不愿放下，让我感受书写的乐趣。（还不到两月就磨秃了两枝笔。为此朋友叮嘱我不用舍不得，坏了再送，我该乐此不疲）。有空闲老弟来我处闲闲。（请欣赏我的闲来之墨迹）

相见亦无事，不来常想君          秋风不识字，何故乱翻书（品茶一笑）

老师新年好！正月初七百茶堂新年开门第一天就开始惦记老师的“艾庄青砖三代”。老师能提前透露点这款茶的消息不？

另外这段时间新闻每天都提到云南的特大干旱，上网得知很多茶区产量大幅萎缩，甚至绝产。不知糟糕的天气对百茶堂的出茶计划有否影响，老师的粉丝们很是关心啊！

悔悟的鱼：青砖三代的情况已在本栏目简述，可参阅。

今年云南遭数十年不遇的大旱令我辈闻所未闻。记得2008年我与勐库茶人去原始森林里找泉水的情景：茂密的森林竟然流水很小，之后我向老戎（戎氏总管家）询问得知：近几年来山水日趋减少，森林再密也积蓄不起水来，他说这情况很反常，预示没多久双江要缺水。看来这预言应验了。今年的旱灾对春茶影响很大，减产是必然，品质下降也是必然，估计到春尾茶（四月中下至五月初）看看或许会好些。问我怎么应对？一方面09年我们还备了一点生茶好料，初期对我们影响不会很大，后期也不会太难，因为我的量小，总是能找到合适的，假如找不到也不必怕，少做便可，况且自己还有存货、还有正在陈化的熟茶等，不用担心。今年许多毛茶会涨价。

今年减产有利于市场消化过去几年（07、08年）的存货，可减轻茶企的利息负担，不过大家得留心，这种时候要把好进货品质关。

艾老师：前几日广州“回南天”，潮的比往年厉害很多。今天发现有些拆散平时喝的茶长出绿霉，大惊之下冲往小茶库，所幸有惊无险。由此引出几个问题请教：1、这些长霉的茶后面有转换向好的可能吗？2、这些茶可以喝吗，对身体有无害？3、如果可以转换向好，还可以喝吗？望不吝赐教，谢谢！

水清木华：最好别长霉。通常情况下受潮的紧茶霉菌由白向青，后转为黑霉。白霉为初期，影响不会很大，稍加吹晾即可消失。青霉就须特别注意，假如分布不大（只局部）可消除大部分影响。黑霉是后期。长霉对茶香气的杀伤力很大，尤其严重的霉变茶，会使茶有一种湿霉气，严重的会出现霉呛气（闻者打喷嚏），这样的茶要退去霉气需要很长时间。有的发霉茶虽放了十多年也无济于事。因为它彻底改变了茶的（自然变化产生）自然香气滋味。有些菌类是渥堆熟茶不可缺少的，但长在生茶中就适得其反。至于对各种因存储不当而长霉茶对身体有无伤害的问题的回答是肯定的，只是暂无肯定的实验结论，大多是个体对其有不同的生理反应而已（如过敏体质者要小心），就我的个体经验看：不喝霉变茶。至于对“可以转向好”的茶还是可以喝的。我猜想你的茶可能只是初步长了点湿霉，尚未“霉变”，注意保持室内通风就好了。

曾有港人拿奶酪的变化和菌类来说普洱茶，用这来说茶陈化中所产生菌类的有益作用有些启发，若从品赏的角度看茶（尤其生茶）的陈化、变化以及所需时间长短的影响，它与奶酪却是两个不同的世界。当然，发酵与霉变是两个不同的概念，霉变是坏事。至于青饼“发酵”的好坏则需要具体分析（许多时候，我不愿用“发酵”这个词来说生茶的陈化，因为它容易与熟茶的发酵相混淆，令初学者产生对生茶陈化的误读）。

09年的500克青砖在今年一月才压制完成，这批茶从去年五月就试制小样，后因自己有些犹豫，一直未做，直到09秋季预感2010年旱情严重会波及全年茶叶品质，才决定生产。这是“艾庄”牌青砖三代，调制的认真程度不亚纪念饼（经五次调整才最终定夺），以往做砖茶比较随意，因当时的气候等天时有利，故少费心。09则不同以往：因气候等因素的影响加之自己向往那种“完美主义者”，所出的茶品精调细选、品位较高，生怕某茶出质量问题殃及池塘。不过大家得原谅，“砖三”量小，仍实现计划供应，估计三月底面市。

《又和艾田老师品茶》

         周军

一别三年又逢君，

开汤品茗在春城。

千两茶柱喉底润，

凤山青饼兰香正。

味醇汤艳有陈韵，

气定神闲似老僧。

 遍尝百茶春已至，

浮生半日忘归程。

(上次品茶记录http://www.kmbct.com/CN/News_271.htm）

祝大家新年快乐!