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临沧茶区农家烤茶
 
 

柴火、炊烟、瓦罐、晒青茶、工夫,一种饮茶方式延续了多少个朝代已无法考证,但这的确是一种因地制茶的方法。它既能祛除云南晒青的寒性、使茶香由草气变成胡糖香,又能冲出浓酽和长久的回甘。一位老茶农告诉我:每天不喝这罐茶干活就没有力气。还说:你只要遇上头昏脑痛,喝了这罐茶保证全消。今天的茶农喝法有点像陆羽喝茶——焙、煎、煮。有时我问自己:今日城市人喝生饼茶又是腿软,又是补钙的,莫非是喝法不正确?其实回答这问题很简单,茶农不象城里人没日没夜的烂饮。照城里人这么喝,就是喝白水也会缺钙的。

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