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品尝老普洱茶“早期绿印圆茶”
 
 

  每次品尝珍藏普洱茶,都是一次学习。无论是民国时期的“末代紧茶”、“福禄贡饼”、建国初期的“红印饼”,还是下关早期“铁饼”,每一泡都能让你有不同感受,会有新的收获。经历几次品茶活动,感受最深的还是品尝早期“绿印圆茶”。首先,此茶来历特殊。

       海外业界大多人对“绿印圆茶”出厂年限公认为五十年代。它对于我来说,也算得上“古董级”了。历经半个多世纪沧桑的普洱茶,总能给饮者一种凝重的虔敬和好奇。其次饮此茶时的氛围很适宜--环境清雅,古琴的天籁之声,余音缭绕;没有喧嚣,只有宁静、坦诚、谦和、用心。难怪哲人把“茶道”和“人道”合二为一。先做人,后事茶,是一个为茶者的必经之路。当时的品茶客真正是些茶人。他们大都不以茶为商,却与茶为伴。更为突出的是,此茶真是一件不同寻常的珍品。好茶遇知音,千杯不算多。

  “绿印圆茶”也称“蓝印甲乙级圆茶”,是因为陈旧的包装纸上有“甲乙”字样而得名。它是版纳茶区的茶。主料为4、5级春季茶青,面茶紧细有毫,里茶叶长肥实,有着版纳古茶的茶像。老像自然,红旧中隐现青饼的光润。虽然配料中约有几分“脱档”;压制中不免有几分不经意--里茶露面、面茶不匀,茶表面上还看到一粒傣家的糯米稻谷。但正是这些粗放和不经意,才使其显得真实。因为,外观完美无缺不符合此茶当时的历史背景。

  茶汤沉着、晶莹,具有老琥珀的高贵色泽。在海外,一般上了年纪的老茶,大多因海洋性气候的影响或是存储不当而使汤色显黑,露出"湿"迹,从而留下一些缺憾。而这茶没有明显"湿变"现象。叶底肥厚、红褐、柔软、有弹性,保存得法。

  滋味独特。它"活性"强烈,温存中不失活泼,让你总感到它在口中运动。它具有“古茶山”茶的那种特有的“空灵感”。虽然表象中也有带有几分品种的轻涩味,但当它从口滑到喉时,你却感到一阵空阔、深沉、纯净,甚至有一丝丝“凉意”。也正是因为这一泡茶叶个性中有着难以口述的美,已经到了让你忽视和原谅“涩疵”的境地。

  虽然,我们不能像品红酒的“酒道”一样以“无涩不成红酒”去得出“无涩不成茶”的审美观,但对茶叶的涩味只能包容,只能把它当作一种真实来对待。这茶的喉韵强烈持久。饮“岩茶”,总是专注寻求喉部的韵味,以韵的深浅长短来判断茶的好坏。普洱茶也如此。“绿印圆茶”的喉韵却是明朗、强烈、长久的。这泡老茶还有一大特点:劲道十足,气韵深长,让人热血沸腾。从其气韵和劲道对人的冲击力来看,我不敢相信已步入“六十高龄”的它还会这般“强悍”。虽然,我不能断定这泡老茶的确切年代,但我的确把它当作一个历史产物来欣赏。其实,有了一定年限的老茶,饮者总是更专注茶性的变化,重视环境对茶性的影响,淡化茶的具体生辰。

  香高持久,富于变化。老陈茶有许多香型,但主要以原始香演变和环境影响为主。我们习惯称之“老味”、“老气”、“老香”。这泡茶的香型不同于“末代紧”、“红印”。它的粗老香很轻,而一种不多见的演变香型却很重。我称其为“嫩叶陈香”。“绿印圆茶”的香是一种“完美”香型,并能持久,比一般“老香”更富有变化。总给人有几分故地重游的感觉,让你在陈韵中闻到春天的气息。邓教授称其为“兰香”,真是艺高大胆,是一种艺术的遐想和提炼。这也正是云南普洱茶给人的一种意境美和想象空间。这一香型给予茶人的启迪是很多的,他告诉你应当怎样去做好茶、如何藏好一只茶。我从中受益不浅。

  品尝“绿印圆茶”会给予你一种自信--只要制作和储藏得法,优良普洱茶的劲道百年难衰!这也是云南普洱的魅力所在。

  品“绿印圆茶“会给人许多遐想,它既是一种人心与茶性的交流和沟通过程,更是一种心灵的“神游”。 (艾田、百茶堂2001)

(后补:关于这款老茶出现“涩疵”的表象,当时多数品者都觉得令人不解,之后我自省:都怪那泡“茶前茶”——“92方茶”。在品好茶之前部分人有先喝一泡“茶前茶”之习惯,一来“清口”,二来“清心”。当然,也有的茶客想通过“前茶”来强化主题茶的口感,让饮者产生味觉反差。当时喝邓先生自带“92方”,大家很贪杯,冲泡时投茶过多,浓饮该茶觉得涩味较重,并滞留于口中长久不散。于是影响了接下来的主题茶的品尝。经验:在品尝老茶前,对“前茶 ”的选择应格外慎重。因为它会影响后续茶品的口感,当你对“前茶”的选择无把握时,最好放弃,而应直接进入主题茶。——艾庄补)                                                                                               

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